中国摄影报
福建省永泰县享有“中国李果之乡”的美誉。温润的亚热带季风气候，搭配山间透气肥沃的红黄壤，孕育出果肉饱满、汁水丰沛的芙蓉李。450余载岁月流转，永泰李干成为国家地理标志产品，成为永泰乡土亮眼的农业名片，其传统制作技艺更是入选福州市非物质文化遗产名录。
每年7月下旬至8月上旬，芙蓉李迎来成熟加工季，乡野间的晒场便迎来一年之中最热闹、最壮观的时刻，塑造出永泰的一道限定风景。开阔的乡间平地之上，连片晒场铺展，一望无际。一排排晒果网架纵横规整，层层叠叠的晒盘整齐排布，宛若大地铺开的巨大画布。鲜红的芙蓉李果密密铺满晒盘，在日光映照下汇成一片红色海洋，间杂部分初晒渐变为橙黄的果粒，红橙交错，色彩格外迷人。
抬头远望，连绵青山环抱着整片晒场，满目苍翠。澄澈的蓝天浮着丝丝缕缕白云，黛色山峦、白墙民居坐落于晒场尽头，屋舍、绿树与连片艳红晒果相映成趣。借无人机从高空俯瞰，一方方晒盘经渭分明，红橙相间的果海衬着青山村落，展开一幅色彩浓郁的田园画卷。
斗笠是晒场上最常见的元素。当地农户头戴竹编斗笠，穿梭在纵横的晒盘之间。他们俯身弯腰，双手翻动摊开鲜果，把果子铺撒均匀，让每一颗李果都能够充分承接山野日光。人影散落于无边果海之中，抬手、拨果、整理晒盘，忙碌却从容。阳光倾洒而下，果粒泛着温润光泽，劳作的身影与漫山红果相融。
芙蓉李干制作工序繁复考究，选果、摇青、摊晒、腌渍、焙李，道道工序不能马虎，完整制作周期长达45天。当地人恪守古老方式，不依赖速成的工业烘干，而是依靠山野充沛的日光，慢慢抽离鲜果内部水分。烈日反复炙烤之下，鲜亮的红果皮渐渐收敛光泽，色泽缓缓沉淀，果肉慢慢收紧。鲜果就这样逐渐完成向李干的蜕变，把山野日照的气息锁进果肉。
永泰李干吃法多样。直接嚼食，果肉柔韧厚实，酸甜滋味缓缓在舌尖漾开。在福建民间，人们还偏爱将李干泡制成一壶李茶，盛夏放入冰箱冰镇，入口清冽酸甜，能驱散暑气、消解疲乏。
朴素的日光晒制，承载着一方百姓的生计和世代的延续。一枚李干，收纳着山野风物的馈赠，封存着夏日骄阳的温度，也镌刻下永泰乡村生生不息的乡土印记。如今，这份乡土特产走出大山，销往全国各地，让更多人品味到永泰山野的味道。
