赵郭峰
时序入秋，登高望远，油茶树郁郁苍苍。一树之上，既有上一年成熟的茶果，又有今年初绽的花朵，景象煞是奇妙。
福建多山，茶如铁观音，香飘全球，但少有人留意那漫山油茶树结出的一滴金黄。地方志里，茶油有“大小之异，小茶油较贵，妇人用来润发”等记载。《山海经》所载“员木”，指的就是油茶树。名称几经更迭，直至唐代定名“油茶”，沿用至今。
在福建，不少人把茶油叫作“茶仔油”“月子油”。逢年过节走亲访友，福建人的手信里，时常少不了一盒茶油。按福建人认为，产妇坐月子，炖鸡炖鸭都会淋一勺茶油，认为可以补气血、助恢复。
传统典籍《本草纲目》《随息居饮食谱》载，茶油“性偏凉，凉血止血，清热解毒”“诸油惟此最为轻清，故诸病不忌”。福建人以数百年灶台间的实践，将茶油融入日常：孩子膝盖擦破一点皮，便涂上少许茶油，加速结痂；婴儿腹胀，取茶油搓热手心揉腹，哭闹便会慢慢平息。
一滴茶油，在福建人家，既是药箱里的“万金油”，也是厨房里的“调味神”，藏着朴素的生活智慧。它耐高温，煎炸时几乎不冒烟；用它炸醋肉、煎鱼，成品金黄酥脆，自带一股独特清香。茶油亦可炖猪肚鸡、煲兔肉、炕豆干，低温烹煮，保留食材本味，清淡隽永，堪称一绝。
最家常也最动人的夜宵，当属一小碗茶油拌面线：撒一把葱花，煎一个鸡蛋，金黄的茶油与洁白线面相融，诱人香气缓缓漫开。做法简简单单，却是许多闽南游子心底最惦念的乡愁滋味。
更奇妙的是，油茶树有“抱子怀胎”的特性：从开花到果实成熟，要历经五季，长达十三个月。秋分时，茶果尚青、正在蓄油，花苞悄悄孕于叶间。霜降前后，同一株树上，既能看见去年成熟的红褐色茶果，又见今年新绽的洁白花朵，花果同枝。这一奇观，在民间被赋予生生不息、福气绵长的寓意。
现代科学也印证着这古老油料的价值：茶油性凉，富含单不饱和脂肪酸、角鲨烯与维生素E等，男女老少日常适量食用，利于滋养身心。
时至今日，不少闽南人家的厨房，依旧为茶油留着一席之地。它不算名贵，看似寻常，却十分实用。取自山间油茶树的果实，经日晒、碾磨、蒸炒、压榨而成。岁月长河流转，依旧是那一抹清润明朗的金黄。
